在iOS设备上下载并安装谷歌浏览器的便携版，需要遵循以下步骤：
1. 首先，确保你的iOS设备已经越狱。越狱后，你可以自由地安装和卸载应用程序。
2. 打开Cydia应用商店。如果你的设备没有越狱，你需要先进行越狱。越狱后，你可以在Cydia应用商店中搜索并安装谷歌浏览器的便携版。
3. 在Cydia应用商店中搜索“Google Chrome”。找到你想要的便携版后，点击“安装”按钮。
4. 安装完成后，你可以通过点击屏幕底部的“打开”按钮来启动谷歌浏览器的便携版。
5. 如果你想要在不越狱的情况下使用谷歌浏览器的便携版，你可以尝试使用其他第三方应用商店，如AppSync、Alfred等，这些应用商店可能提供谷歌浏览器的便携版。
6. 需要注意的是，由于谷歌浏览器的便携版是第三方应用，可能存在一些安全风险。请确保从可信赖的来源下载，并定期更新以获取最新的安全补丁。